האם זה מתאים לפיצול עצם או לעור? אילו סוגי להב מתאימים יותר?

1, דרישות כלים ובחירה מקצועית בתרחישים לפיצול עצמות
(1) אתגר הליבה של שיעורי הבית של פיצול העצמות
פיצול עצמות דורש התמודדות עם כוחות השפעה בעלי עוצמת עוצמה גבוהה - וסחוס חודר, רצועות ועצמות קשות. כלי חיתוך רגילים מועדים להתכרבל, סדוק ואפילו שבירה, ולכן סכינים לפיצול עצם צריכים להיות בעלי שלושה מאפיינים עיקריים:

פלדת קשיות גבוהה: הקשיות צריכה להגיע ל 55-60 שעות כדי לשמור על החדות של הקצה החיתוך;
להב עבה: מפזרת את כוח ההשפעה על ידי הגדלת המסה, הימנעות מרכוז לחץ מקומי;
קו להב מעוקל: מנחה את כיוון החיתוך ומקטין את ההתנגדות לחיכוך בין הלהב לעצם.
(2) סיווג סוגי סכין המפצלים עצם מקצועיים
סכין חיתוך עצם בסגנון סיני
תכונות עיצוב: עובי הלהב גב מגיע ל -5 - 8 מ"מ, אורך הלהב הוא 25-35 ס"מ, והקצה החיתוך הוא חד צדדי בעלות של 15 מעלות.
מקרה אופייני: ZG ZG - של Zhang Xiaooquan של Ziaooquan מאמצת עיצוב גב בעובי 3.5 מ"מ, בשילוב ידית ABS של שלוש נקודות, שיכולה לחתוך בקלות צלעות חזיר; סכין חיתוך העצם של סכינים של סכינים של דנג, משיג חיתוך רציף של עצמות חזיר וכבשים דרך להב בעובי 5 מ"מ אחורי ותהליך מרווה.
תרחיש יישומים: מטבח בסגנון סיני לעיבוד קטן ובינוני - עצמות בגודל כמו עוף שלם, צלעות חזיר ועצמות צינור.
סכין חיתוך עצם בצורת גרזן
תכונות עיצוב: ראש הלהב מורחב בצורת גרזן, משקל הלהב מרוכז בקצה הקדמי, וזווית הקצה החיתוך יכולה להיות נמוכה כמו 10 מעלות.
מקרה אופייני: סכין חיתוך עצם בצורת שיבאיזי אמצעי אמצעי מאמץ כפול רטוב - צדדי V - חיתוך טכנולוגיית חיתוך, עם להב מעובה גב של 1 ס"מ, שיכול לפצל עצמות רגל פרה פתוחות; גרמני סדרת ה- DoubleS Pro הגרמנית משיג איזון בין קשיות לקשיחות באמצעות טכנולוגיית קרח ומרווה טכנולוגיה.
תרחישי יישומים: עיבוד עצמות בעלי חיים גדולות בבתי מטבחיים, או קיצוץ עצמות קשות קפואות במשקי בית.
לחמניית חדישה בסגנון יפני
תכונות עיצוב: אורך הלהב של 18-24 ס"מ, עובי האחורי של להב 4-6 מ"מ, עיצוב קדמי מורחב כדי לשפר את יציבות החיתוך.
מקרה אופייני: המותג xun vg - 10 סכין להב פלדה יכול לחלק במדויק את עצמות הדגים וסחוס דרך ידית בצורת D ומשקל מאוזן; ביד פלדת הנייר הירוקה המזויפת על ידי בעלי מלאכה לסכינים של קנטו יש קצה להב עמיד פי שלושה מכלי חיתוך רגילים.
תרחיש יישומים: עיבוד עצמות משובחות כמו ראש דגים של סנוואן ועצמות צלופח במסעדות יפניות.
2, דרישות כלים ובחירה מקצועית בתרחישי פילינג
(1) אתגר הליבה של פעולת העור
קילוף צריך ליצור חתכים בקנה מידה מיקרו בין העור לבשר כדי להימנע מפגיעה בדרמיס או רקמת השריר. לכן, סכין הקילוף צריכה לעמוד בדרישות הבאות:

להב דק במיוחד: יש לשלוט על עובי הלהב בין 0.2-0.5 מ"מ כדי להפחית את עמידות החיתוך;
בקרה גמישה: אורך הלהב תואם את צורת גוף הטרף, והידית תואמת את הארגונומיה;
עמידות בפני קורוזיה: יש צורך להיות יכולת למניעת חלודה כאשר הם במגע עם נוזלי גוף בעלי חיים.
(2) סיווג סוגי סכין קילוף מקצועיים
סכין קילוף טיפת מים
מאפייני עיצוב: קצה הלהב מעוגל בצורת טיפת מים, עקמומיותו של הלהב גב משתלבת באצבעות, ואורך הלהב הוא 10-15 ס"מ.
מקרה אופייני: סכין הקיפול של BUCK 110 TRODOP מיוצר מפלדת אל חלד של 420 ס"מ ומצויד בידית קרני צבי, שיכולה לקלף במדויק את עור הצבאים; סכין המים החוקית של הפלדה הקרה של הפלדה הקרה משיג ארוך - חדות מתמשכת בסביבות חיצוניות דרך פלדה חדה וידית G-10.
תרחיש יישומים: עיבוד סרט דק עורות בעלי חיים מחוברים כמו צבי ואנטילופה בסצינות ציד.
סכין קילוף הרמה כלפי מעלה
תכונת עיצוב: הקצה האחורי של הלהב מורם על ידי 15 מעלות -20 מעלות, ויוצר זווית חיתוך ייחודית, ואורך הלהב הוא 12-18 ס"מ.
מקרה אופייני: סכין פילינג של מלווה מולה כלפי מעלה משתמשת בפלדת Sanmei וגומי, שיכולה לקלף ביעילות את שכבת השומן התת עורית של חזירי בר; הסכין הפונה של Kaba BK2 מותאמת לפעולה בסביבות לחות דרך 1095 פלדת פחמן וידית Kraton.
תרחיש יישומים: עיבוד עורות בעלי חיים עם שכבות שומן עבות כמו חזירי בר ודובים.
סכין עור כירורגית
מאפייני עיצוב: אורך הלהב של 6-10 ס"מ, דיוק הלהב של ± 0.01 מ"מ, מצויד בידית חיטוי ניתנת לניתוק.
מקרה אופייני: רכיב הקילוף הכירורגי בסכין הצבא השוויצרי עשוי מפלדת אל חלד 440C ומצויד במערכת מתח להב מתכווננת להשגת דיוק ברמת המעבדה; הקולף הכירורגי המרטין הגרמני משתמש בציפוי קרמי ובידית ארגונומית כדי להפחית את העייפות המבצעית ארוכה-.
תרחישי יישומים: הכנת דגימה ביולוגית או ניתוח השתלת דש רפואי.
3, מודל החלטה מתקדם לבחירת סוג הסכין
(1) מיון עדיפות של חומרים ותהליכים
Bone splitting knife: hardness>toughness>עמידות בפני קורוזיה (פלדה מומלצת: 5CR15MOV, VG-10, AUS-10)
Peeling knife: sharpness>corrosion resistance>קשיחות (פלדה מומלצת: S30V, ZDP-189, M390)
(2) הערכת עיבוד סצנה
קריטריוני בחירה לממד סצנה סכין פיצול עצם וסכין פילינג
גוף בעלי חיים גודל: בעלי חיים גדולים → סכין בצורת AX, בינוני וקטן → סכין חיתוך עצם עם מצורף סרט דק → ראש טיפת מים, שכבת שומן → סגנון הרמה כלפי מעלה
לחות ולחות סביבתית → ציפוי הוכחת חלודה בסביבה לחה → ציפוי קרמי או ציפוי נירוסטה בסביבה לחה
תדר פעולת תדר גבוה → פעולה עדינה של מבנה קיל
(3) אופטימיזציה ארגונומית
סכין פיצול עצם: הידית צריכה להיות בעלות דפוסי החלקה ואלוקי משקל, ואורך האחיזה המומלץ גדול או שווה ל 12 ס"מ
סכין קילוף: הידית צריכה להתאים לעיקול הטבעי של האצבעות, ואורך האחיזה המומלץ הוא 8-10 ס"מ
4, מגמות בתעשייה וגבולות טכנולוגיים
יישום חומר מורכב: השילוב של ידית סיבי פחמן ופלדת מטלורגיה אבקה מפחית את משקל הכלי ב -30% תוך שיפור החוזק.
טכנולוגיית חדישה חדישה חכמה: על ידי שימוש באינטרפרומטר לייזר לאיתור המיקרו של הקצה החיתוך, ניתן להשיג תהליכי טיפול בחום בהתאמה אישית.
עיצוב מודולרי: מערכת הלהב להחלפה עונה על הצרכים של תרחישים מרובים כמו פיצול עצם, פילינג והסרת עצם, כמו הכלי הרב -תפקודי של Lezeman.