一, החומרים והאומנות שלסכין דמשקשכבה של פלדת פחמן נמוכה- או פלדת אל חלד פלדת פחמן נמוכה ופלדת אל-חלד הן חזקות ועמידות בפני חלודה, מה שיכול להגן על מכשירי חיתוך מבחוץ תוך ביצוע קשיחים יותר באופן כללי ולעצור את הלהבים מלהישבר.
השיטה של חישול רב-שכבתי
בעת חישול, פלדת פחמן גבוהה ופלדה דלת פחמן נערמות ומחושלות שוב ושוב כדי לגרום לכלי החיתוך להיות בעל מרקם גלי. מבנה זה נראה נחמד ויכול גם לעזור למנוע ללחות להיכנס לפלדת הפחמן הגבוהה, מה שמאט את הקורוזיה.
2, מדוע סכיני דמשק מחלידים. חמצון מתרחש בקלות עם פלדת פחמן גבוהה. מים ואוויר עלולים לגרום לחלודה של פלדת פחמן גבוהה, מה שעלול להשאיר כתמים חומים או אדומים על הלהב וכתמים שחורים על פני הלהב. חשיפה-לטווח ארוך למזונות חומציים כמו לימונים, עגבניות וחומץ יכולה להאיץ את תהליך ההחלדה.
כמויות קטנות של נזק שקורות בזמן השימוש בלהב בזמן החיתוך, ללהב עלולים להיות שריטות ושקעים מיקרוסקופיים שהופכים את הסיכוי שהמקומות הללו יכניסו אוויר ולחות, מה שעלול לגרום לכתמי חלודה. השפעות הסביבה סביבה לחה: אדי מים באוויר מאיצים את תגובות החמצון. סביבה חוף או מלוחה: שינוי מלח במתכת גרועה מאיץ את הטמפרטורה של חלודה או אגירה רעה. על פני הלהב, מה שגורם לכתמי חלודה. לדברים האלה תהיה השפעה גדולה על עד כמה כלי חיתוך יכולים לעצור חלודה.
3, ניתוח עד כמה סכין דמשק מונעת חלודה
סכיני דמשק נוטים פחות להחליד מאשר סוגים אחרים של סכינים מכיוון שהם מיוצרים באמצעות מבנה רב-שכבתי וטכנולוגיות עיבוד. הגנת פלדה מבחוץ עטיפת הלהב בנירוסטה או פלדת פחמן נמוכה- יכולה לעזור למנוע ללחות וחמצן לבוא במגע עם פלדת פחמן גבוהה-, מה שמאט את הקורוזיה.
טכנולוגיה לטיפול במשטחים כדי להפוך אותם אפילו יותר עמידים בפני חלודה, סכיני דמשק מודרניות מלוטשות, מפוצצות בחול או פסיביות ליצירת סרט תחמוצת. חלק מכלי החיתוך-יוקרתיים יהיו בנוסף לציפוי של שמן טיטניום או נגד-חלודה. אם תייבש, תשמן ותרחיק את כלי החיתוך מחומרים חומציים על בסיס קבוע, הם יישארו חדים ויראו טוב לאורך זמן.
4, שיטות תחזוקה יומיות לסכיני דמשק
כדי לשמור על הכלים מחלודה ככל האפשר וכדי לגרום להם להחזיק מעמד זמן רב יותר, שלבי התחזוקה הבאים חשובים מאוד: שמור אותו יבש כדי למנוע ממנו להיות במים זמן רב מדי, נקה אותו ויבש אותו מיד לאחר השימוש. הנח מכשירי חיתוך במחזיק כלי או במקום יבש כאשר אתה מאחסן אותם.
השתמש בשמן על בסיס קבוע תוכל ליצור סרט מגן על פני הלהב על ידי הנחת שמן מינרלי ברמת מזון-או שמן סכינים מיוחד. זה מאט את החמצון.
לפני כל ניקוי או אחסון-לטווח ארוך, יש לשים שמן. אל תיגע במרכיבים חומציים במשך זמן רב. עליך לנקות ולייבש פריטים חומציים מיד לאחר החיתוך שלהם.
5, עד כמה סוגים שונים של סכיני דמשק מרחיקים חלודה סוג הכלי: תכולת פלדת פחמן גבוהה, יכולת להימנע מחלודה, קושי בתחזוקה ומצבים בהם ניתן להשתמש בו פלדת פחמן גבוהה- מסורתית בעבודת יד, מחלידה בקלות וניתנת לאיסוף. פלדת פחמן גבוהה- ופלדת אל-חלד גבוהה מרכיבות את השכבה{4} בינונית למטבח בינונית וגבוהה לבישול{4}. כל מטבחי הנירוסטה בדמשק בגובה-נמוכים טובים לשימוש ביתי ועסקי כאחד. בקיצור, ככל שיש פלדת פחמן גבוהה יותר, כך היא פחות עמידה לחלודה-, וקשה יותר לעמוד בקצב. כאשר בוחרים כלי חיתוך, כדאי לחשוב עד כמה הוא חד, עד כמה הוא עמיד בפני חלודה וכמה זה עולה לעמוד בקצב.
6, איך לתקן סכין דמשק שיש עליה חלודה לנגב בעדינות עם כדור פלדה או נייר זכוכית עדין. לנגב ולנקות היטב, ואז לשים שמן. הרבה חלודה אתה יכול להשתמש במסיר חלודה או להשרות אותו בחומץ שאתה יכול לאכול. כדי למנוע שחלודה תחזור, נגב את השמן והחזיר אותו. הגנה כל יום ובדוק את הלהב לעתים קרובות, בדוק את הלהב. זמן רב במקומות לחים.
7, טיפים לשימוש ואיסוף סכיני דמשק
לבישול יומיומי, עדיף להשתמש בכלי חיתוך העשויים מתערובת של פלדת פחמן גבוהה ופלדת אל חלד. שמור על הסכינים יבשות ואל תיתן להם לגעת במזונות חומציים זמן רב מדי.
אל תחתכו דברים קשים בכוח רב כדי שהלהב לא ייפגע מעט. סכין דמשק מסורתית עשויה פלדת פחמן גבוהה שטובה לאיסוף יש לשמור במקום יבש עם לחות נמוכה.כדי לשמור על המראה שלו ועמידותו בפני חלודה, יש לשמן ולהבריש לעתים קרובות.
